Déclinaisons de crumbles au chocolat
Histoire de cuisine : « to crumble » en anglais signifie « tomber en miettes », vous devinez donc d’où vient ce nom. Chez les anglais, lors de la seconde guerre mondiale la quantité de farine dans les gâteaux posait problème à cause du rationnement, c’est à ce moment qu’ils eurent l’heureuse idée de remplacer la farine des gâteaux par ces miettes croustillantes. C’est ce qu’on appelle un mal pour un bien !
Version chocolat noir : Rondelles de bananes délicatement arrosées de chocolat noir sous un toit de spéculoos
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
- Une dizaine de spéculoos ou de petits beurres
- 25g de beurre demi-sel
- 2 c. à soupe de sucre roux
- 5cl de lait
- 80g de chocolat noir
- 3 bananes
On y va :
1- Préchauffer le four à 180°C.
2- Faire revenir les bananes coupées en rondelles dans une noix de beurre salé avec une cuillère de sucre roux.
3- Faire fondre le chocolat dans une casserole avec du lait jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4- Pour faire le croustillant du crumble : émietter avec ardeur les biscuits, mélanger avec une cuillère à soupe de sucre roux et 25g de beurre salé préalablement ramolli, le tout avec les doigts.
5- Beurrer un plat et déposer les bananes puis le coulis de chocolat puis le croustillant en couches successives. Enfourner une petite dizaine de minutes en surveillant.
Les trucs en plus :
- Faire cuire dans des verrines ou des ramequins en ajoutant des copeaux de chocolat noir sur le dessus ou des rondelles de bananes.
- Remplacer les bananes par des pommes préalablement dorées et pourquoi pas avec du caramel au beurre salé ou de la cannelle pour un résultat plus « light ».
Version chocolat blanc : Mariage croustillant de fruits rouges et de chocolat blanc
Pour 4 personnes affamées
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Ustensile : une râpe
Ingrédients :
- 150g de fruits rouges
- 50g de chocolat blanc
- 25g de beurre demi-sel
- 25g de sucre roux
- 25g de farine
- 25g de poudre d’amandes
On y va :
1- Préchauffer le four à 180°C.
2- Mélanger du bout des doigts la farine, le sucre, le beurre et la poudre d’amandes. La pâte doit devenir comme du sable.
3- Râper le chocolat blanc avec une râpe à gros trous.
4- Dans un plat préalablement beurré verser les fruits rouges (lavés) et les copeaux de chocolat blanc, recouvrir de la chapelure de crumble.
5- Enfourner 15min et déguster tant que c’est tiède !
Astuce flemme : Utiliser la préparation de crumble Francine, il n’y a qu’à ajouter de l’eau et la chapelure est prête !
