Saumon et ses lentilles express

Histoire de cuisine : Le saumon possède un GPS naturel, il naît en eau douce puis descend jusqu’à la mer ou l’océan qui peut être à des milliers de kilomètres. Il peut y rester des années, puis il retourne dans sa rivière natale pour se reproduire. D’après les scientifiques il s’orienterait grâce au magnétisme terrestre et à certaines substances émises par ses confrères.

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min

Ingrédients :

- 1 grande boîte de lentilles nature (1kg)

- 250 g de saumon fumé

- 2 échalotes grises

- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

- 1 c. à soupe de moutarde

- sel, poivre et ciboulette ciselée (env. 10 brins)

On y va :

1- Egoutter la boîte de lentilles dans une passoire.

2- Emincer les échalotes et ciseler la ciboulette.

3- Dans un saladier verser l’huile, le vinaigre, la moutarde, du sel, du poivre et la ciboulette.

4- Verser les lentilles en mélangeant.

5- Couper le saumon en lamelles et le déposer en chiffonnade sur le mélange de lentilles.

Les trucs en plus :

- Ajouter des dés de tomates

- cuire soi même les lentilles si on a le temps

- remplacer le saumon par des harengs fumés, des anchois, des maquereaux séchés...