Tortilla rapide

Histoire de cuisine : Il ne faut pas confondre la tortilla mexicaine et l’espagnole. La première est une galette de maïs tandis qu’en Espagne elle désigne une omelette cuisinée à l’huile d’olive avec des patates coupées en morceaux. Pour être plus précis il aurait donc fallu appeler cette recette  « tortilla Espanola » ou « tortilla de patatas », avec l’accent s’il vous plaît.

Pour 4 personnes

Préparation : 30 min

Ustensile : un couvercle pour la poêle.

Ingrédients :

- 600 g de pommes de terre

- 6 œufs

- une 10aine de tomates cerise

- 1 oignon

- 3 gousses d’ail

- sel, poivre, huile d’olive

- 2 c. à café de persil

On y va :

1- Eplucher les pommes de terre en fines lamelles et les mettre à cuire dans de l’eau bouillante environ 10 min. Les égoutter et réserver.

2- Dans une grande poêle faire chauffer l’huile de façon à recouvrir la surface, y ajouter l’ail et l’oignon finement ciselés ainsi que les tomates cerise coupées en deux. Laisser cuire 2-3 min. Ajouter les pommes de terre et laisser cuire environ 1 à 2 min en remuant pour ne pas qu’elles noircissent.

3- Battre les œufs avec le sel, le poivre et le persil. Verser le mélange dans la poêle et couvrir le tout. Laisser chauffer à feu moyen pendant une 20aine de minutes.

4- Servir la tortilla dans un plat façon tarte avec un air de flamenco.

Les trucs en plus :

- Servir avec du guacamole (cf. recette salade Hay Caramba !)

- Présenter avec une belle salade verte pour alléger la présence plus ou moins prononcée de l’huile d’olive selon les dosages.