Salade ! Hay Caramba !
Histoire de cuisine : Le guacamole (prononcé « houacamolé ») est la contraction de l’expression mexicaine aguacate mole (= purée d’avocats). L’avocat a été importé en Europe par les Espagnols au 17ème siècle.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Ingrédients :
- 1 boîte de maïs
- 3 cuillères à soupe de petits pois (en boîte)
- 2 petites boîtes de haricots rouges
- des tomates cerise
- ½ poivron rouge, jaune et vert
- 2 œufs durs
- 1 orange
- huile d’olive et 1 citron
- 3 échalotes et une petite botte de coriandre
- guacamole (en supermarché)
On y va :
1- Rincer et égoutter les petits pois et les haricots rouges. Couper l’orange en petits morceaux. Dans un saladier, mettre les pois, les haricots, les morceaux d’orange et les tomates cerise.
2- Couper en petits dés les poivrons lavés et épépinés. Les verser dans le saladier avec les 2 œufs durs découpés en morceaux.
3- Hacher la coriandre et les échalotes et ajouter au mélange.
4- Arroser le mélange avec le jus d’un citron et un filet d’huile d’olive.
5- Servir avec le guacamole et des chips mexicaines.
BONUS GUACAMOLE :
- 4 avocats bien mûrs
- 2 tomates
- 1/3 oignon blanc
- 1 piment vert (ou en poudre)
- 1c. à café d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
- sel, poivre
On y va :
1- Couper les tomates en petits dés.
2- Hacher le piment (enlever les graines pour qu’il ne pique pas trop) et l’ognon.
3- Ecraser les avocats à la fourchette.
4- Verser le jus de citron sur l’avocat.
5- Ajouter tomates, oignon, piment, huile, sel, poivre…
Malin le mexicain : ne pas oublier de laisser le noyau de l’avocat dans le guacamole pour qu’il se conserve mieux.
Le truc en plus : le Tabasco !
