Le fromage possède une très longue histoire en France. La Normandie est une région riche en variétés de fromages savoureux. Partons à leur découverte !
Des pâturages aux fromages
Tu remarqueras que le paysage de la Normandie est composé de nombreux pâturages et prairies. Ici c’est le paradis pour les vaches. Les techniques de fabrication changent selon la région, le type de fromage et de lait. D’abord, il faut traire la vache pour récupérer le lait, et cela tous les jours ! On ajoute ensuite au lait des produits pour l’aider à devenir moins liquide, on
appelle ça le « caillage ». A l’aide d’une louche on verse cette pâte molle dans un moule pour que le fromage s’égoutte. C’est ce moule qui donne la forme au fromage. Une fois le moule retiré, le fromage est placé dans un « hâloir », un endroit où les fromages sèchent. Enfin, avant de le retrouver dans ton assiette, le fromage est mis dans une cave pendant plusieurs semaines. Cette période d’ « affinage » est très importante, elle donne au fromage sa couleur, son odeur et son goût.
Sais-tu combien il existe de sortes de fromages en France ? On dit qu’il y a autant de fromages différents que de jours dans l’année. 365, incroyable non ! Tu peux en manger un différent tous les jours...
Le Neufchâtel
Sais-tu que le fromage existe depuis plusieurs siècles ? Le Neufchâtel est le plus vieux fromage de Normandie. Il peut prendre plusieurs formes et tu le trouveras souvent sous la forme d’un cœur. Au Moyen-Age, les jeunes filles normandes offraient aux soldats anglais des cœurs en fromage. 
Le Pont l’Evêque
Ce fromage au nom étrange aurait été créé par des moines, il y a bien longtemps. Le Pont l’Evêque était tellement apprécié qu’un écrivain normand, Hélie le Cordier, lui a dédié un poème, dont la célèbre phrase "Tout le monde également l'aime car il est fait avec tant d'art que, jeune ou vieux, il n'est que crème". Son nom vient de la ville qui porte le même nom. Tu peux facilement le reconnaître grâce à sa forme carrée. Le Livarot
Le plus surprenant chez ce fromage est sa couleur orangée-jaune et les bandelettes qui l’entourent. Pendant la période d’affinage, le Livarot est lavé, brossé et retourné plusieurs fois, on le frotte avec du « rocou » (fruit d’un arbuste) pour lui donner cette belle couleur. Les bandelettes autours servent à maintenir sa forme ronde. On l’appelait à l’époque « la viande du pauvre » car il était moins cher que la viande et tout aussi nourrissant.
Le Camembert
C’est un fromage assez récent par rapport aux précédents, mais c’est le plus connu. Il est même apprécié dans le monde entier. Imagine un peu, 50 millions de camemberts sont produits chaque année ! Il existe même une course de vélo entre Paris et la ville Camembert. Et pour te régaler en famille essaie le camembert au four à tartiner sur du bon pain, c’est simple et excellent.
Surprenant ! Il existe même un « record du lancer de camembert » ! Et il a dépassé les 40 mètres !
Curiosité historique : Il y a mille ans, les fromages de Normandie étaient tous appelés « Angelots ». Ce nom vient d’une pièce de monnaie. A cette époque le fromage servait de moyen d’échange, de rémunération et même pour payer les impôts ! « Je vous achète 1 kilo de pomme de terre contre deux angelots ». Amusant, non ?
Les fromages de Normandie font partie des meilleurs fromages. N’hésite pas à les goûter !
