Au moment du repas, l’huître est un des coquillages les plus appréciés avec la moule. Voyons un peu ce que l’huître cache dans sa coquille !Les paysans de la mer
Connais-tu la définition du mot compliqué « ostréiculture » ? C’est la culture des huîtres. Voici les grandes étapes dans l’élevage des huîtres qui dure 3 ans. Les bébés huîtres sont des larves, appelées aussi « naissains », qui viennent s’accrocher sur des tuiles (comme les tuiles du toit de ta maison). Devenues plus grosses, les huîtres sont décrochées des tuiles, pour continuer leur croissance dans des sacs installés sur des tables en fer. Enfin, les huîtres adultes sont placées dans des bassins où elles changent de taille et de couleur.
Si tu as de la chance, tu pourras même trouver un trésor dans ton huître : une perle de nacre !
Les délicieuses huîtres d’Arcachon
Sur la côte Aquitaine, tu verras de nombreux parcs à huîtres, une spécialité de la région. Mais sais-tu comment les huîtres sont arrivées là ? L’histoire est amusante ! En 1868, un bateau chargé d’huîtres fut pris dans une terrible tempête. Il s’arrêta de force dans un port. Ce retard fut fatal aux huîtres car après 10 jours en dehors de l’eau, elles ne sont plus bonnes. Le capitaine ordonna que toutes les huîtres soient jetées par-dessus bord ! Mais certaines ont réussi à survivre…
La reine des repas de fêtes !
Depuis les Romains, les huîtres sont présentes à toutes les fêtes. Elles sont aussi le symbole des bonnes tables. Imagine un peu, certains mangeaient jusqu’à 150 huîtres par personne ! Ils avaient raison, car les huîtres sont très bonnes pour la santé, elles regorgent de vitamines. Attention, l’huitre se mange vivante c’est pour cela qu’elle doit être fraîche, sinon tu peux avoir une indigestion ! On trouve les meilleures huitres pendant les mois de l’année qui se terminent en –re, comme décembre. A toi de trouver les autres mois !
Dans la Grèce antique, le vote se faisait à l’aide de coquilles d’huitres. Étonnant, non ?
Maintenant tu es incollable sur les huitres. Avec du vinaigre et du pain, c’est un délice !
